2 kleine Zwiebeln rot oder weiß achteln und in feine Streifen schneiden.
3-4 biol. Essiggurken aus dem Glas in Streifen schneiden.
1 Bund Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Ca. 300 g Seitanwurst in Scheiben schneiden, diese Scheiben halbieren.

Alles in eine Schüssel geben und mit folgendem Dressing vermengen:

- Je 2 EL Olivenöl und Sesamöl
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Mirin
- 2 EL Genmai-Su
- 1 EL Ume-Su
- 1 EL Byodosenf mittelscharf
- 2 EL Soße aus dem Gurkenglas
- 1 EL Shoyu

Die Dressingzutaten in einem Becher gut schütteln und dann abschmecken.
Tipp: Wer mag, kann bunte Paprikastreifen dazugeben.